季季紅無煙火鍋直營店破百,所有的成功都不是偶然

瀏覽次數:527    更新時間:2019-08-31 11:02:00    發布人:admin

  

火遍南昌、開遍省外的季季紅火鍋直營店已經破百,這是一份在餐飲圈都拿得出手的成績單。

18年前,當季季紅餐飲公司負責人周弘用不多的一點積蓄,在南昌象山南路開出第一家火鍋店的時候,她多半不會想到“季季紅”這個品牌日后會成為火遍本省、遍布全國的著名餐飲品牌。現在的季季紅,已入選“中國百強餐飲企業”,成為江西餐飲界的名片,直營店突破百家,遍布全國。

對于季季紅的成功,一定有人認為,只是時勢造英雄罷了。然而事實上,縱觀季季紅發展歷程,可以得出一個結論:天助自助者,沒有成功源于偶然。即便站在風口上,也只有勤力自強者才可以飛起來。

緣起大眾化火鍋初衷


季季紅總裁周弘

    周弘剛創業的2001年,南昌當地人通常只有冬天才吃火鍋,并且人均消費動輒四五十元,比較昂貴。周弘希望將火鍋變得更大眾化,讓老百姓一年四季都可以吃上美味又實惠的火鍋,因此,從創業初始,季季紅定價就非常接地氣。在湯底、蘸料口味上,周弘也下了大工夫。有了實惠的價格,有了獨特的菜品口味,似乎該一炮而紅了,但現實不像電影情節那樣單純,攔路虎總在后面:消費觀念才是最大問題。南昌的夏季非常炎熱,夏季吃火鍋在當地老百姓眼中是一件非常奇怪的事,所以,季季紅開創初期的夏季,出現了白天一連幾天沒有顧客光顧的情況,還能撐下去嗎?周弘和員工們沒有放棄。他們想辦法找出路,不辭辛苦,每天晚上等到當地演藝廳、KTV散場的時候,去發傳單,積極宣傳自己的特色火鍋。終于,撐到當年8的時候,生意逐漸好起來了。周弘回想起這段經歷,至今仍然對當年的老員工充滿感激之情。

    生意好起來之后,經常可以看到顧客在季季紅排隊等座的境況,季季紅的分店也基本是開一家火一家。有這樣的業績,一般人也足以滿足了,但如果就此滿足,就注定不會有季季紅的今天。從當地小有名氣的人氣餐飲店,修煉成標準化規范化現代餐飲企業,這之間,一定伴隨著涅槃,談何容易,但季季紅做到了。在發展初期,季季紅依靠顧客對口感、價格、服務的認同取得競爭優勢;隨著規模的擴張、消費需求的變化,市場競爭變得更加多維化、細致化、專業化,這個過程也正是季季紅走向標準化規范化現代餐飲企業的過程。

營造主題餐廳

   


季季紅4人位卡座1.2米*0.75米地排風無煙火鍋桌

 滿足顧客胃的同時,如何強化營銷粘度,迎合顧客的心?季季紅推出的主題餐廳是一種很有創意的方式。季季紅從2015年就開始建設主題餐廳,如今已建成迪斯尼、生態、歐式街道等多種主題餐廳。主題餐廳通過場景塑造,營造出鮮明文化環境氛圍,讓顧客除了享受美食美味,更深刻體驗到視覺設計和不同文化所帶來的魅力。這類餐廳通過意境營造,大大增加了對顧客的親和力和粘性,是季季紅在洞察和迎合市場市場需求方面的做出的很好創新。

 強化員工隊伍建設

   一個現代餐飲企業,規模龐大,依靠個人全面管理是不現實的,只有素質過硬、目標一致的團隊,才可以使企業良性運轉。一個單位的人才策略,重點在于兩個方面:激勵體制和培養體制。季季紅形成了一套選、育、用、留的人才發展體系,并與多家大學合作,建立校企實習基地,從源頭上塑造優秀團隊。對員工隊伍建設的不斷強化,使得季季紅有了可靠人才、穩定團隊,這正是企業規模擴張的重要基礎。

設備創新、環境升級,提升顧客就餐體驗


季季紅無煙火鍋主題餐廳一隅

季季紅無煙火鍋主題餐廳撫州南城店火鍋下排煙餐桌

季季紅無煙主題火鍋萍鄉店地排風無煙火鍋桌實物圖

季季紅無煙火鍋主題餐廳新溪橋店大理石地排風無煙火鍋設備

季季紅百盛店無煙火鍋下排煙火鍋桌

季季紅無煙火鍋云南昆明呈貢店店面圖

季季紅火鍋云南昆明金馬碧雞4人位卡座傣族風情無煙火鍋店圖

火鍋雖然好吃,但吃了之后難免沾染一身味道。為了提升顧客就餐體驗,季季紅對店內設施進行了升級,創新性使用了無煙火鍋餐桌。有了這種餐桌,火鍋產生的油煙異味都被處理掉了,顧客身上不會再沾染火鍋味,店面裝修設施也避免了油煙污染。為了確定合適的設備,季季紅足足花了兩年時間,考察了全國無煙火鍋桌生產企業,與多家供應商輪番接洽,最終選定了一家名為迅能的公司所生產的無煙火鍋桌,這家公司位于火鍋之都重慶,是國內最早研發無煙火鍋桌的企業,產品質量過硬,能夠滿足季季紅的高標準。值得一提的是,前段時間,這家公司又有新產品面世:迅能小破球智能無煙火鍋桌,這款產品因其革命性創新功能設計,引起了行業廣泛關注。這款新型火鍋桌不僅具有傳統產品清除油煙異味的功能,更有除濕,消除火鍋店水蒸汽;省能,省電省底料等諸多功能創新。迅能公司無疑是一家優秀企業,從供應商當中精準選擇優秀者進行合作,其實也從一個側面印證了季季紅做事的眼光和標準。

重慶迅能廚電設備有限公司董事長賈明清考察季季紅火鍋店面

   花費如此多的時間精力進行設備升級,值不值?其實,這是不怕麻煩的較真,是一種對顧客對品質負責的態度,季季紅的這種態度又豈止局限于設備升級方面。在其它方方面面,季季紅都遵循同樣的“較真”二字,正是這種態度,才成就了今日的季季紅。因此,所有的成功都不是偶然,而是積累的結果,是應時、善思、勤力、創新的必然結果。

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