迅能無煙火鍋桌小課堂:為什么紅湯鍋比清湯鍋先沸騰呢?

瀏覽次數:548    更新時間:2019-08-08 14:32:00    發布人:admin

  

一提起重慶,相信絕大多數人都會想起重慶的美食,重慶的美食很多,但讓人深刻的無疑就是重慶的火鍋。重慶的火鍋為什么這么著名,相信在絕大多數人心目之中也沒有一個特別明確的答案。它那么吸引人,絕對不僅僅只是因為它的味道。當然,重慶火鍋的味道,很少有人能夠抵抗得了。很多人就算不能吃辣,也會忍不住去嘗試一下重慶火鍋。


提及重慶火鍋,很多人心目中的第一印象就是辣。就像提及重慶一樣,重慶肯定就是少不了重慶火鍋的。這重慶火鍋可是有一段時間的歷史,屬于中國的傳統飲食。在以前,因為重慶這個城市屬于南方城市,具有濕熱的特點,這里的人們常年生活,體內的濕氣經常會很重,人們就想,怎么樣才能驅逐呢?后來發現辣是可以驅逐濕氣的,所以這愛吃辣的習慣就一直遺傳了下來。那時候,很多辛苦勞作的人,因為常年辛苦,體內的濕氣更是重,但他們在吃的方面又不會那么的講究,所以,他們經常把很多東西混在一起煮,然后放很多的辣椒。這樣,就是重慶火鍋的老式吃法了。


但隨著重慶火鍋越來越出名,有很多不吃辣的朋友也想要嘗試,所以就出現了鴛鴦鍋。一半是清湯,一半是紅湯,照顧到了不太吃辣卻又想吃火鍋的朋友們。


但是不知道大家有沒有發現一個現象,鴛鴦鍋上桌之后,每次都是紅湯鍋先沸騰,這讓不能吃辣的小伙伴每次都比愛吃辣的小伙伴少吃好多肉!那么火鍋為什么紅湯鍋比清湯鍋先沸騰呢



我們都知道水的沸點為100℃,而食用油為200℃左右,火鍋中水和油都不可能是純凈的,因此火鍋的沸點多少也會有一些差距,但可以確定的是火鍋里的紅湯要比清湯的沸點高。


據了解,其實紅油之所以沸騰的快,跟沸點沒有太大關系,主要是因為油的密度比水小,油水混合時,油浮在水面上,阻止了水蒸汽的蒸發帶走熱量,簡單的講呢,就是給水蓋上了一層牛油蓋子,防止熱量散失,自然也就比清湯鍋要沸騰的快啦!

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